8 أطعمة غنية بالبروبيوتيك Probiotics ومفيدة للأمعاء

هناك أطعمة غنية بالبروبيوتيك تساعد في الحفاظ على صحة الأمعاء كما تعمل على حماية الجسم من مجموعة متنوعة من الأمراض، ولكن مهلاً هل تعرف ما هو البروبيوتيك، وهل تعرف أثره على صحة الأمعاء وما هي هذه الأغذية الغنية Probiotics؟ وما هي فوائده للجسم؟ حسناً سنتحدث عن كل تلك الأشياء في هذا المقال.

ما هو البروبيوتيك؟ Probiotics

Probiotics عبارة عن بكتيريا وخمائر حية مفيدة لك، وخاصة لجهازك الهضمي. عادة ما نفكر في الجراثيم التي تسبب الأمراض. لكن جسمك مليء بالبكتيريا النافعة والسيئة. غالبًا ما يطلق على البروبيوتيك بكتيريا مفيدة؛ لأنها تساعد في الحفاظ على صحة أمعائك أو الميكروبيوم الخاص بك.

عندما تصاب بعدوى، يكون هناك الكثير من البكتيريا السيئة، مما يؤدي إلى اختلال توازن النظام في الجسم. تساعد البكتيريا النافعة في القضاء على البكتيريا السيئة الزائدة، وإعادة التوازن إلى الوضع الطبيعي. مكملات البروبيوتيك هي وسيلة لإضافة وزيادة كمية البكتيريا الجيدة في الجسم.

في الحقيقة هناك أطعمة ضارة بالأمعاء والتي تعمل عكس البروبيوتيك، وهي مؤذية جدا. ولذلك ننصحك بتجنبها دائما.

أطعمة غنية بالبروبيوتيك Probiotics ومفيدة لصحة الأمعاء

1. الألبان المخمرة أو الزبادي

يعتبر الزبادي اللاعب الأكثر قيمة في الأطعمة التي تحتوي على Probiotics؛ لأنه يحتوي على نكهة خاصة تجذب الكثيرين، كما يعتبر مشروب اللبن المخمر أو الزبادي من أبرز الأطعمة الغنية بالبروبيوتيك التي تساعد على ما يلي:

• تطهير الأمعاء وزيادة مستويات البكتيريا الجيدة.
• تساهم في تيسير عملية الهضم.
• كما تقلل من مشاكل المعدة، لذلك يجب تناول علبة كمية كافية من الزبادي كل يوم.
• تحسين صحة العظام (1)
• مفيد للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستوى ضغط الدم. (2)
• أما عند الأطفال، فيساعد الزبادي في تقليل الإسهال الناتج عن تناولهم المضادات الحيوية. (3)
• يعتبر الزبادي في الحقيقة مناسبًا للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.

• نصيحة بخصوص الزبادي: تأكد دائما من قراءة الملصق الموجود على ظهر علبة الزبادي قبل شرائه. فإذا تم تصنيفها على أنها قليلة الدسم أو خالية من الدهون، فهناك احتمال كبير أن تكون غنية بنسبة عالية من السكر المضاف والضار.

2. الكيفر Kefir

Kefir هو عبارة عن مشروب حليب بروبيوتيك مخمر، ويتم تكوينه عن طريق إضافة حبوب الكيفر إلى حليب الماعز أو البقر، كما يمكن صنع الكيفر من خلال وضع حبوب الكيفر مع لبن اللوز أو لبن جوز الهند بالنسبة للنباتيين الذين يعانون من حساسية تجاه حليب الحيوانات.

يمكن اعتبار الكيفر أفضل مصدر للبكتيريا النافعة، في الحقيقة يحتوي الكيفر على العديد من السلالات الرئيسية من البكتيريا والخميرة النافعة، مما يجعله بروبيوتيك متنوع وقوي. والذي يتناول البروبيوتيك يشعر بحالة من الراحة بعد تناول الطعام. (4)

اقرأ أيضا: أفضل الأطعمة بعد سن الخمسين

3. مخلل الملفوف Sauerkraut

مخلل الملفوف هو ملفوف تم تقطيعه جيدًا تم تخميره بواسطة بكتيريا حمض اللاكتيك، في الحقيقة يعتبر من أقدم الأطعمة التقليدية، ويحظى بشعبية واسعة في العديد من الدول وخاصة في أوروبا، له طعم حامض جدا ومالح، ويمكن تخزينه لعدة أشهر في مرطبين أو وعاء محكم الإغلاق، كما أنه غني بالصوديوم، ويحتوي على العناصر الأساسية مثل فيتامينات C, B, K، علاوة على ذلك يعتبر مخلل الملفوف غنياً بالمنغنيز والحديد، ويحتوي أيضا على الكثير من الألياف. (5)

الطريقة الصحيحة لتخمر الملفوف

• يتم جلب الملفوف وتقطيعه إلى شرائح صغيرة، سواء كان الملفوف أحمرا أو أبيضا.
• يتم احتساب وزن الملفوف.
• يَتم احتساب وزن الماء اللازم إضافته على الملفوف.
• يتم جمع الوزنين السابقين، ويذوب ملح البحر أو ملح الهملايا بنسبة 2-2.5% من مجموع الوزنين السابقين.
• على سبيل المثال لو كان وزن الملفوف 2 كيلو ووزن الماء اللازم 1 كيلو، فإن الوزن النهائي هو 3 كيلو، يضاف الملح بنسبة 2.5% *3 كيلو=75 غرام ملح.
• يتم إحكام إغلاق المزيج السابق من الملح والماء والملفوف في مرطبان زجاجي لمدة لا تقل عن 3-4 أسابيع، ويفضل أن يحتفظ فيه بالظلام.

4. كمتشي Kimchi

في الحقيقة هو شبيه الملفوف المخمر ومصنوع من نفس الملفوف، لكنه طبق كوري حار، يمزج مع مجموعة من التوابل مع إضافة بعض الخضروات، يحتوي الكيمتشي على بكتيريا حمض اللاكتيك، وهو نافع جدا لصحة الجهاز الهضمي؛ بسبب البكتيريا النافعة فيه.

يحتوي الكيمتشي المصنوع من الملفوف على نسبة عالية من بعض الفيتامينات والمعادن، بما في ذلك فيتامين K, B2، بالإضافة إلى الحديد.

5. مخلل الخيار

وهو عبارة عن خيار طازج تم تخليله بالماء المقطر والملح، ونقصد بالماء المقطر هو الماء الخالي من الكلور، يترك الخيار المنقوع بالماء والملح في وعاء زجاجي محكم الإغلاق على الأقل لمدة أسبوعين، حتى يتخلل بشكل جيد، ويعتبر مخلل الخيار غنياً جداً بالبكتيريا النافعة للجسم وخاصة الجهاز الهضمي والأمعاء على وجه الخصوص، كما يحتوي مخلل الخيار على فيتامين k، وهذا العنصر فعال في تخثر الدم، كما يحتوي أيضا على عنصر الصوديوم.

نصيحة بخصوص مخلل الخيار

في حال كنت من هواة المخللات، احذر من استخدام الماء العادي أو الملح العادي، يستحسن استخدام ماء مفلتر خالي من الكلور والشوائب، كما يفضل استخدام أملاح صحية مثل ملح البحر الطبيعي أو ملح الهملايا.

6. الموز الأخضر

في الحقيقة يتجنب أغلبية الناس اقتناء الموز الأخضر لذلك تراهم يبحثون عن الموز الناضج بسبب مذاقه، إلا أن الموز الأخضر هو الأكثر فائدة لجسم الإنسان؛ لأنه يحتوي على نسبة عالية من Probiotics، وتحديدا النشا، علاوة على ذلك، فهو يحتوي على والمعادن والفيتامينات والألياف وهي نوعان في فاكهة الموز، جزء منها قابل للذوبان في الماء، أما الجزء الآخر فهو غير قابل للذوبان.

يغذي الموز الأخضر الكائنات الحية الدقيقة في المايكرو بيوم في الأمعاء كما يعمل على حماية القلب والعظام من عدد من الأمراض.

7. الثوم Garlic

يعتبر الثوم مادة حيوية، والثوم له فوائد كبيرة، فهي تساعد Probiotics على الازدهار داخل الأمعاء. عند تناولهما معًا، ونعني هنا البروبيوتيك و البريبايوتكس، ستبقى البريبايوتكس غير القابلة للهضم في الثوم في منطقة الأمعاء حيث يمكن للبروبيوتيك التي تعيش هناك استخدامها كغذاء، فالعلاقة بينهما تكافلية تماماً.

صحيح أن رائحة الثوم قوية نوعا ما ومنفرة للبعض، إلا أن منافعه تفوق الوصف، وخاصة في تغذية البكتيريا النافعة في الميكروبيوم، يفضل عادة تناول الثوم نيئاً للاستفادة القصوى من كافة العناصر الغذائية الموجودة فيه.

8. مواد غذائية أخرى

من الأطعمة الغذائية الأخرى الغنية بالبروبيوتيك نذكر منها على سبيل المثال: تمبيه، الجبن، اللبن، العجائن المخمرة، حساء ميسو.

كيفية تناول Probiotics وما هي أشكاله؟

• أغذية وطعام.
• مكملات غذائية من الكبسولات أو الحبوب.
• مشروبات.
• مساحيق.

هل تعتبر Probiotics آمنة؟

بالنسبة لمعظم الأشخاص ذوي الصحة الجيدة في الحقيقة لا تسبب البروبيوتيك لهم أي ضرر. تعتبر Probiotics بشكل عام آمنة، وغالبًا ما يتم تجربتها لمعرفة ما إذا كان بالإمكان استخدامها في المساعدة في حالات طبية مختلفة. هناك الكثير من الأبحاث حول موضوع البروبيوتيك. يحاول العلماء تحديد متى وكيف يجب استخدامها، وكذلك تحديد مدى فعاليتها.

أهم الفوائد الصحية للبروبيوتيك

• تساعد البروبيوتيك في موازنة البكتيريا الصديقة والنافعة في الجهاز الهضمي.
• يمكن أن تساعد Probiotics في منع وعلاج الإسهال.
• بعض مكملات البروبيوتيك في الواقع تعمل على تحسين بعض حالات الصحة العقلية.
• بعض سلالات وأنواع Probiotics تساعد في الحفاظ على صحة قلبك.
• تقلل البروبيوتيك من شدة بعض أنواع الحساسية كما تساهم في علاج الأكزيما.
• تساهم في تقليل أعراض اضطرابات الجهاز الهضمي.
• تساهم في تعزيز جهاز مناعة الإنسان بشكل عام، وخاصة تحسين قدرة الجهاز الهضمي وتقويته.

اقرأ أيضا: أفضل أطعمة تمنع انغلاق الشرايين 19 غذاء يحمي قلبك