15 من أفضل وأسوأ أنواع السمك

تحتوي وجبة السمك على الكثير من العناصر الغذائية، مثل الزنك، أوميجا 3، السيلينيوم، البروتينات وغيرها من المغذيات القيمة التي يحتاجها الإنسان، فقد قام المركز الأكاديمي الطبي (كليفلاند كلينك) في أمريكا، بنشر تقرير مُفصل عن أفضل وأسوأ أنواع السمك، التي سنتعرف عليها بالمقال.

أفضل وأسوأ أنواع السمك

سوف نبدأ بالحديث عن أفضل أنواع السمك والأسباب وراء ذلك، وأيضاً أسوأ أنواع السمك نتناولها تالياً مع توضيح الأسباب.

أفضل أنواع السمك

1. سمك السردين (Sardine)

بالرغم من ثمنه الرخيص، إلا أن سمك السردين يحتوي على عناصر غذائية رائعة مثل الكالسيوم، أحماض أوميجا 3، فيتامين د، الزنك، كما أن به نسبة قليلة جداً من مادة الزئبق السامة عكس باقي الأسماك. [1]

هو مفيد لزيادة خصوبة الرجال، تقوية العظام والأسنان، تعزيز كفاءة عضلة القلب، كما أنه آمن على صحة الحوامل والأجنة والمُرضعات.

2. سمك السلور (Catfish)

في تقرير شامل عن أفضل وأسوأ أنواع السمك، ترى إدارة الغذاء والدواء أن السلوريات أفضل من الأسماك الكبيرة التي تعيش لأعمار طويلة، مثل سمك أبو سيف، فهي تحتوي على نسب عالية من الزئبق، بينما السلور لا يمتص الملوثات والزئبق بنسبة كبيرة مثل باقي الأسماك الضخمة.

بالإضافة إلى أنها من أسماك الزينة التي تعيش في حوض السمك، وتحتوي على نسبة كبيرة من الفوسفور، البروتينات، البوتاسيوم، فيتامين ب12، السيلينيوم، الثيامين ونسبة قليلة من الدهون. [2]

3. السلمون البري (Wild-caught Alaskan salmon)

يوجد به نسب كبيرة من معادن الحديد والكالسيوم لصحة العظام ودهون متعددة غير مشبعة مثل أوميجا 3، أوميجا 6، بجانب وجود نسبة قليلة جدا من الدهون، مقارنة بالسلمون المستزرع، مما يجعله خيارا جيدا لكل من يبحث عن وجبة سمك صحية.

4. الرنجة (Herring)

من الأسماك الشهيرة المعروفة بفوائدها وطعمها الشهي، فهي غنية بمعدن السيلينيوم المفيد في تعزيز هرمون الذكورة والخصوبة وصحة المخ، وفيتامين د الذي يحمي الحوامل من تسمم الحمل، كما أنها مشبعة بأوميجا 3 بنسب كبيرة مقارنة بغيرها من الأسماك، مما يُحسن من عملية نمو دماغ الجنين.

تعد الرنجة من الأسماك الدهنية التي تمد الجسم بالبروتينات المفيدة الخالية من الدهون، كما أنها أقل من أسماك الماكريل والتونة من حيث نسب كميات الزئبق بها.

5. تراوت قوس قزح (Rainbow trout)

يطلق عليه البعض مُسمى سلمون قوس قزح، متوفر بكثرة في المحيط الهادئ، تحديداً في قارتي آسيا وأمريكا الشمالية.

فهو وجبة غذائية بحرية زاخرة بالبروتينات المفيدة لجسم الإنسان، كما أنه يمد الجسم بعناصر غذائية هامة مثل الكالسيوم، البوتاسيوم الهام لصحة الشرايين، السيلينيوم، أحماض أوميجا 3، فيتامين ب12 وفيتامين ب 6.

6. سمك الماكريل الأطلسي (Atlantic mackerel)

نشرت مجلة “Eating Well” المتخصصة في الصحة والتغذية تقريراً عن أفضل وأسوأ أنواع السمك، وأشارت في تقريرها عن سمك الماكريل الأطلسي، أكدت من خلاله أنه من الأسماك قليلة الزئبق، كثيرة البروتينات الصحية الخالية من الدهون المشبعة، ويحتوي على كميات عالية من أحماض أوميجا 3.

كما أن صيده لا يسبب ضررا على البيئة المائية، حيث إن طرق اصطياده صحية، ولا تعكر صفو باقي الكائنات البحرية، إلا أن خبراء التغذية حذروا من تناول الماكريل الإسباني الذي يحتوي على نسب مكثفة من الزئبق، لذا يجب التفريق بينهما.

7. سمك السمور (Sablefish)

آخر نوع معنا بالأسماك النافعة للجسم، فالإدارة الوطنية للمحيطات والغلاف الجوي أكدت على أن سمك السمور يعد من الأسماك الزيتية المفيدة للإنسان، كما أن عملية صيده خاضعة للوائح المحافظة على البيئة، فهو غني بأحماض أوميجا 3، ويحتوي على نسب ضئيلة من الدهون والزئبق.

أسوأ أنواع السمك

في ذات موضوع أفضل وأسوأ أنواع السمك، نتناول هنا أكثر الأسماك ضرراً للجسم:

1. سمك البلطي

رغم شهرته وطعمه الشهي، إلا أنه من الأسماك قليلة الفائدة الغذائية، فهو ينمو في المياه العذبة، يتأثر بالملوثات الموجودة بها، كما أن سمك البلاتي أو البلطي يحتوي على نسبة قليلة من البروتينات النافعة، كذلك فقير بأحماض أوميجا 3 وغني بأوميجا 6، لذلك يرى خبراء التغذية أن سمك الزينة البلطي ليس من الأسماك ذي القيمة الغذائية العالية. [3]

2. السلمون المستزرع (Farmed salmon)

يتغذى هذا النوع من السمك الضار على سمك السلمون البحري، مما يجعل محتواه من الدهون الضارة عالياً، أيضا يحتوي على نسبة عالية من أحماض أوميجا 6 والمعروف بخطورة تناولها بكميات كبيرة، بالإضافة إلى أن السلمون المستزرع ينمو في القاع، مما يتسبب في سهولة امتصاصه للملوثات والمعادن الثقيلة، لذا حذر الخبراء من تناوله.

3. أسماك التونة

التونة بحالتها الطبيعية مفيدة وغنية بأحماض أوميجا 3، لكن تكمن مخاطرها في عملية تعليبها، حيث إن التونة المعلبة زاخرة بالزئبق، الذي يسبب مشاكل عديدة بالجهاز العصبي، لذا يفضل الابتعاد عن التونة المعلبة أو على الأقل شراء علب التونة التابعة لشركات موثوقة، لكن مع الأسف عدد هذه الشركات قليل على مستوى العالم.

4. أسماك القرش (Shark)

تندرج تحت تصنيف الحيوانات القاتلة المفترسة، فهي تفترس أي أسماك تلقاها حتى لو كانت ضارة، كما أن أسماك القرش تتناول المواد البلاستيكية بالبحار والمحيطات، مما يجعلها مُترعة بالمواد السامة مثل الزئبق والرصاص وأيضا الزرنيخ.

بالإضافة إلى أن عملية صيدها محفوفة بالمخاطر على البشر والبيئة المائية، حيث صرحت القناة الوثائقية ناشيونال جيوغرافيك “National Geographic”، أن هناك مائة مليون سمكة قرش يتم قتلها كل عام، مما يزيد من تلوث البيئة المائية.

5. سمك المفلطح الأطلسي (Atlantic flatfish)

كشفت الأبحاث بالثمانينات أن حوالي 75% من الأسماك المفلطحة، التي تم اصطيادها في بوسطن بأمريكا، بها أورام سرطانية ومشاكل بالكبد، أما الأبحاث الحالية، فقد أكدت على أن تلك الأسماك بها ملوثات بنسبة 100%.

أضافت الأبحاث أيضاً أن النوع الناضج منها أكثر ضرراً، فكلما كبرت الأسماك المفلطحة، كلما كانت أكثر قدرة على امتصاص المعادن الثقيلة الضارة.

6. سمك الأنقليس (Eel)

يطلق عليها البعض ثعابين البحر، وحذر صندوق الدفاع عن البيئة الذي تناول موضوع أفضل وأسوأ أنواع السمك من تناول تلك الأسماك، لأنها مشبعة بالزئبق السام، كما أضاف مركز مراقبة المأكولات البحرية ومقره خليج مونتيري، أن مشاكل هذا النوع من السمك، تكمن في طرق صيده التي تتعارض مع لوائح الحفاظ على البيئة، رغم ذلك يعد صيده ونقله للمزارع من المهام البحرية الهامة، لأنه من الأسماك المُعرضة للانقراض.

7. الكافيار (Caviar)

الكافيار ليس ضاراً، بل له فوائد عديدة، لكن المعايير البيئية تجد أن طريقة استخراجه تتنافى مع لوائح المحافظة على البيئة والثروة السمكية، فالكافيار هو البيض الموجود داخل بطارخ سمك الحفش، إذ يقوم الصياد بصيد سمكة الحفش واستئصال بطارخها، ثم إلقائها في البحر حتى تموت.

8. سمك الروبي البرتقالي (Orange roughy)

آخر الأسماك معنا بقائمة أفضل وأسوأ أنواع السمك، فهو من الأسماك الضارة على صحة الحوامل، كما أن كثرة تناوله يسبب خللا بالجهاز العصبي بسبب كثرة نسب الزئبق به، حتى إن طريقة صيده تهدد السلسلة الغذائية والثروة السمكية. [4]

ذكرنا أسوأ أنواع الأسماك مثل سمك السلمون المستزرع، البلطي، التونة، سمك الأنقليس، الروبي البرتقالي، والسمك المفلطح الأطلسي. كما ذكرنا أفضل أنواع الأسماك للصحة مثل سمك السمور، الماكريل الأطلسي، الرنجة، أسماك تراوت قوس قزح، السردين، السلور، والسلمون البري.